Королевская ватрушка с абрикосами
Королевская ватрушка с абрикосами не зря так называется. Во-первых, от классической ее отличает подача — в виде полноценного пирога с красивым и даже изысканным срезом. Во-вторых, этот рецепт довольно долго был в ходу у царской семьи. Особенно королевскую ватрушку любили близкие Александра II, по их просьбе десерт из творога ставили на стол регулярно. Причин не […]
Ingredients
- Абрикос
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Творог 5%
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Крахмал кукурузный
- Сахар ванильный
- Разрыхлитель теста
- Соль
Instructions
- Чтобы приготовить королевскую ватрушку с абрикосами, разогрейте духовку до 190 °С. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки.
- Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите их в чашу блендера, добавьте к маслу муку, половину обычного и ванильного сахара, соль и разрыхлитель. Измельчите все ингредиенты до получения равномерной мелкой крупки. Добавьте 2 желтка и перемешайте, чтобы получилась крошка.
- Протрите через сито творог, добавьте 2 яйца, крахмал, оставшийся обычный и ванильный сахар, хорошо перемешайте до однородной массы.
- Взбейте до устойчивых пиков 2 белка. Аккуратно введите в творожную массу взбитые белки, перемешайте лопаткой, стараясь сохранить пышность.
- Разъемную форму диаметром 24 см выстелите пергаментом, насыпьте 2⁄3 крошки, слегка утрамбуйте, формируя дно и бортики будущей королевской ватрушки. Следом выложите творожную начинку и разместите на ней половинки абрикосов. Сверху посыпьте оставшейся крошкой.
- Выпекайте ватрушку в течение 50–60 минут, дайте ей полностью остыть. Аккуратно снимите форму и подавайте.
Королевская ватрушка с абрикосами не зря так называется. Во-первых, от классической ее отличает подача — в виде полноценного пирога с красивым и даже изысканным срезом. Во-вторых, этот рецепт довольно долго был в ходу у царской семьи. Особенно королевскую ватрушку любили близкие Александра II, по их просьбе десерт из творога ставили на стол регулярно. Причин не полюбить лакомство действительно не существует, ведь для начинки творог мелко перетирается, от чего становится близок по текстуре к нежному суфле. А теперь представьте, как это хорошо сочетается со сладостью спелых абрикосов. Из них мы сделаем прослойку у самой вершины пирога, чтобы дополнить начинку, но не перебить ее. Начнем?