Рыбные рулеты в средиземноморском стиле
Это блюдо понравится даже тем, кто относится к рыбе довольно «прохладно». А все благодаря очень вкусной начинке из шпината и рикотты, которой наполнено рыбное филе.
Ingredients
- 500 г филе морского окуня, трески, камбалы или сибаса (лучше выбрать филе небольшого размера)
- 250 г рикотты
- 100 г моцареллы
- 450 г замороженного резаного шпината
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1/4 стакана панировочных сухарей
- 1–2 зубчика чеснока
- 4 веточки петрушки
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
- зелень для украшения
- 450 г измельченных консервированных помидоров
- 1/2 стакана красного вина
- 2 средние луковицы
- 1–2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1/2 ч. л. сушеных хлопьев чили
- 1 ч. л. сушеного базилика
- оливковое масло
- соль
- свежемолотый черный перец
Instructions
- Заранее разморозьте шпинат, положив на дуршлаг, руками отожмите воду.
- Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом форму для запекания.
- В кухонный комбайн положите рикотту, шпинат, чеснок, половину пармезана, орегано и листья петрушки. Измельчите в режиме «пульс» до однородности. Приправьте солью и перцем.
- Приправьте каждое филе солью и перцем. Поместите на конец филе 1–2 ст. л. начинки из рикотты и шпината.
- Заверните филе рулетом, стараясь не выдавливать начинку из боков. Сколите шпажкой. Поместите филе швом вниз в форму.
- Смешайте натертую моцареллу, оставшийся пармезан и панировочные сухари. Посыпьте этой смесью рулеты, а затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
- Поставьте форму для выпечки в духовку на 10–12 мин. В конце можно включить гриль, чтобы сухари стали золотистыми.
- Приготовьте соус. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. В сотейнике на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 7–10 мин. Добавьте чеснок и хлопья чили и продолжайте готовить еще 1 мин. Влейте вино и дождитесь, пока оно выпарится наполовину. Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, доведите до кипения, и уменьшите огонь. Всыпьте сушеный базилик, соль и перец, варите соус 10–15 мин., до загустения.
- Для подачи налейте на тарелки соус, затем выложите рыбные рулеты. Украсьте зеленью и подавайте.
Это блюдо понравится даже тем, кто относится к рыбе довольно «прохладно». А все благодаря очень вкусной начинке из шпината и рикотты, которой наполнено рыбное филе.