Самса по-узбекски с тыквой в духовке

Самса по-узбекски с тыквой в духовке готовится без мяса, но зато с курдючным салом, поэтому и получается довольной сытной. Вообще самса – это небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, испеченные в тандыре, типичные для узбекской и таджикской кухни. Похожие пирожки с похожим названием, самоса, делают и в Индии, правда, из другого теста и с […]

Servings: 6

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 491.98 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.56 г.g / 17.63 г.g / 77.86 г.g

Ingredients

Тыква
Сало курдючное
Лук репчатый
Сахар-песок
Масло топлёное
Перец чёрный молотый
Соль
Мука пшеничная
Яйцо куриное
Вода
Масло сливочное
Соль

Instructions

Просейте муку в миску, разболтайте яйцо с водой и замесите не очень крутое тесто, добавив щепотку соли. Покройте тесто салфеткой и оставьте на 1 час для расстойки. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.
Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4–5 ч.
В это время приготовьте фарш: порежьте тыкву и курдючное сало на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль по вкусу. Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешечку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника. Покройте противень пергаментом, выложите самсу швом вниз и выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.