admin
11 января, 2026

Жюльен-капучино из белых грибов

0 Comment
Servings: 6
Cook Time: 50 min
Total Time: 50 min
Calories: 621.24 ккал kcal/serving
P/F/C: 16.29 г.g / 57.42 г.g / 9.31 г.g

Ingredients

  • Грибы белые
  • Сливки 33% (классические)
  • Сыр Пармезан
  • Яйцо куриное (желток)
  • Масло сливочное
  • Лук репчатый
  • Мускатный орех молотый
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
  • белые грибы сушеные

Instructions

  1. Заранее разморозьте белые грибы и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в половине сливочного масла до румяной корочки, посолите, поперчите.
  2. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в половине сливочного масла с солью до золотистого цвета. Блендером измельчите лук в пюре.
  3. Смешайте луковое пюре с желтками, 500 г сливок и пармезаном. Оставшиеся сливки уберите в морозилку (не дольше чем на 30 мин).
  4. Вмешайте грибы в сливочную смесь. Разложите по кофейным чашкам и запеките в разогретой до 150 °C духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.
  5. Сухие грибы измельчите блендером в порошок.
  6. Сливки из морозилки взбейте в пышную пену, приправив солью, перцем и мускатным орехом.
  7. Прямо перед подачей выложите на жюльен в чашках взбитые сливки, присыпьте грибным порошком и сразу подавайте.