крупные свежие сардины (салака или мойва) - 1,5 кг
яйцо - 1 шт.
чеснок - 2–3 зубчика
петрушка - 5-7 веточек
кинза - 5-7 веточек
сок лимонный - 1 ст. л.
острая перечная приправа харисса - 1 ч. л.–1 ст. л.
оливковое масло «экстра вирджин»
семяна зиры - 0,5 ч. л.
мука
соль - по вкусу
Instructions
Рыбу выпотрошить, при желании очистить от чешуи. Измельчить петрушку и кинзу. Чеснок очистить и измельчить. Растолочь зиру в ступке. Яйцо взболтать и перемешать с травами, чесноком, лимонным соком, зирой и хариссой по вкусу.
В каждую сардину ложкой положить немного начинки, затем аккуратно обвалять подготовленные сардины в муке. Сильно разогреть в сковороде масло (его слой должен быть не меньше 5–7 мм) и обжарить сардины с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Подавать немедленно.
