Ингредиенты
- крупные свежие сардины (салака или мойва) - 1,5 кг
- яйцо - 1 шт.
- чеснок - 2–3 зубчика
- петрушка - 5-7 веточек
- кинза - 5-7 веточек
- сок лимонный - 1 ст. л.
- острая перечная приправа харисса - 1 ч. л.–1 ст. л.
- оливковое масло «экстра вирджин»
- семяна зиры - 0,5 ч. л.
- мука
- соль - по вкусу
Инструкция
- Рыбу выпотрошить, при желании очистить от чешуи. Измельчить петрушку и кинзу. Чеснок очистить и измельчить. Растолочь зиру в ступке. Яйцо взболтать и перемешать с травами, чесноком, лимонным соком, зирой и хариссой по вкусу.
- В каждую сардину ложкой положить немного начинки, затем аккуратно обвалять подготовленные сардины в муке. Сильно разогреть в сковороде масло (его слой должен быть не меньше 5–7 мм) и обжарить сардины с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Подавать немедленно.
