admin
11 января, 2026

Лопатки́ (фасоль) по-закарпатски

0 Comment
Servings: 6
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 1 hr 30 min

Ingredients

  • 350 г копченых свиных ребрышек
  • 800 г стручковой фасоли
  • 4 средние картофелины
  • 400 г жирной сметаны
  • 0,5 л молока
  • 1–2 ст. ложки муки
  • 1 ст. л. молотой паприки, лучше венгерской
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • укроп
  • соль
  • 1 стручок острого перца по желанию

Instructions

  1. В кастрюлю положите ребра и залейте холодной водой, чтобы они
  2. были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите на слабом
  3. огне до мягкости, 1 час.
  4. У фасоли отрежьте кончики и удалите «струнку», стручки нарежьте кусочками по 3–4 см. Картофель очистите, нарежьте кусочками того же размера, что фасоль. Добавьте к мясу картофель и молоко, посолите, варите 10 мин. Положите фасоль и варите до ее готовности.
  5. Сметану смешайте с мукой и паприкой, перемешайте, чтобы не было комочков, разведите до жидкого состояния водой и добавьте в кастрюлю с фасолью. Варите на слабом огне еще 5–6 мин. Всыпьте рубленый укроп и приправьте сливочным маслом. При подаче при желании добавьте мелко нарезанный острый перец.