admin
11 января, 2026

Гебжалия по-мегрельски от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe

0 Comment
Servings: 6
Cook Time: 20 min
Total Time: 20 min

Ingredients

  • 500 г молодого имеретинского сыра чкинти-квели
  • 500 г мацони
  • 50 г сметаны жирностью 18–20%
  • 10 мл жирных сливок
  • 4–6 ч. л. мятной аджики

Instructions

  1. Для соуса смешайте мацони, сметану, сливки, 2–3 ч. л. мятной аджики и соль по вкусу.
  2. Молодой имеретинский сыр нарежьте крупными ломтями, сложите в широкую кастрюлю с кипящей водой. Поставьте на сильный огонь и варите, пока сыр не расплавится.
  3. Выловите маленьким дуршлагом с длинной ручкой горячий сырный ком, установите на миску, дайте быстро стечь жидкости и раскатайте в не слишком тонкую лепешку.
  4. Равномерно смажьте лепешку оставшимися 2–3 ч. л. мятной аджики и аккуратно сверните в довольно плотный рулет.
  5. Нарежьте получившийся рулет поперек кусочками толщиной
  6. примерно 2 см, положите в соус и подавайте немедленно: не давайте блюду стоять перед подачей.