Ингредиенты
- кролик - 1,2 кг
- лук большой - 3 шт.
- помидор спелый большой - 3 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- вино сухое красное - 300 мл
- уксус винный красный - 2 ст. л.
- масло оливковое
- лист лавровый - 1-3 шт.
- корица (палочка) - 1 шт.
- зира (семена) - 1 ч. л.
- соль
- перец черный свежемолотый
Инструкция
- Кролика разделать на порционные куски. Очистить и мелко нарезать лук. Раздавить и очистить чеснок.
- Помидоры надсечь крест-накрест, опустить в кипяток, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, мякоть мелко порубить.
- В большом сотейнике с толстым дном и жаропрочными ручками разогреть 6–7 ст. л. оливкового масла. Положить куски кролика и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
- Вынуть куски кролика на тарелку, посолить и поперчить. В кастрюлю, где жарился кролик, положить лук, зубчики чеснока и лавровый лист. Обжаривать 6–7 мин.
- Добавить в сотейник помидоры, вино, палочку корицы, соль и перец. Довести на сильном огне до кипения.
- Вернуть куски кролика в сотейник, перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1,5 ч. Подавать горячим.
