Щи по-польски с мясом
Специалисты насчитывают 24 вариации на тему «щи». Богатые и пустые, рахман- ные и рассадные, зеленые и крапивные, постные, мясные, репяные, суточные и съеденные в тот же день…Вот один из вариантов.
Ingredients
- лук репчатый – 1 луковица
- 0,5 ч. л. горчицы
- соль
- 0,5 кг говядины
- 100 г топленого сала
- лавровый лист (маленький)
- чеснок – 4 зубчика
- 1 корень петрушки
- 0,25 корня сельдерея
- 0,5 кочана капусты
- морковь – 2 шт
Instructions
- Мясо вымыть, нарезать крупными
- кубиками, отбить с двух сторон.
- Смазать кусочки горчицей и положить
- в холодильник на 10 ч.
- Морковь, корень петрушки и сельдерей вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту сполоснуть и нашинковать. Лук очистить и нарезать тонкими
- полукольцами. Зубчики чеснока очистить
- и измельчить. Добавить 1,5 л
- воды и довести до кипения.
- Положить мясо, уменьшить огонь
- и варить 1,5 ч.
- В сковороде разогреть топленое сало. Положить подготовленные коренья, морковь, лук и чеснок и тушить
- до мягкости, 10 мин.
- Шумовкой вынуть мясо из кастрюли,
- бульон процедить через мелкое сито
- в чистую кастрюлю. Добавить в него
- тушеные коренья и лук, нашинкованную капусту. Посолить по вкусу, довести до кипения. Затем уменьшить
- огонь, добавить лавровые листья,
- мясо и варить 15 мин.
Специалисты насчитывают 24 вариации на тему «щи». Богатые и пустые, рахман-
ные и рассадные, зеленые и крапивные, постные, мясные, репяные, суточные и съеденные в тот же день…Вот один из вариантов.