Курник с курицей и грибами

Instructions

1. Испеките блинчики для курника. Смешайте в большой миске муку с сахаром и солью, влейте половину молока, быстро перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте яйцо, смешайте до однородной массы. Затем влейте оставшееся молоко. Получится достаточно жидкое тесто.
2. Разогрейте сковороду диаметром 20–22 см, смазав ее 1 ч. л. растительного масла. Остальное масло добавьте в тесто для блинчиков и хорошо перемешайте. Больше подмасливать сковороду не потребуется. Напеките тонких блинчиков диаметром во всю сковороду.
3. Приготовьте начинку из грибов. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, обрежьте испачканные землей кончики ножек. Если грибы сильно загрязнены, быстро промойте их проточной водой и хорошо обсушите салфетками.
4. Нарежьте шампиньоны небольшими пластинками. Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Разогрейте большую сковороду с 2 ст. л. растительного масла, переложите в нее две трети нарезанного лука.
5. Обжарьте репчатый лук до золотистого цвета. Выньте в миску. Добавьте в сковороду нарезанные грибы, обжаривайте на среднем огне, пока не уйдет вся жидкость. Посолите, приправьте перцем, положите кусочек сливочного масла, жарьте, помешивая, еще 3–4 минуты. Отправьте обжаренные грибы к луку, перемешайте.
6. Приготовьте начинку из курицы. Филе куриной грудки нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковородку из-под грибов, добавьте оставшуюся ложку растительного масла.
7. Переложите в сковороду нарезанное кусочками куриное филе, жарьте, помешивая, на среднем огне, пока филе не изменит цвет и не подрумянится. Добавьте в сковороду остаток нарезанного лука, жарьте с курицей еще 3 минуты. Приправьте солью и перцем. Влейте жирные сливки, тушите на умеренном огне еще 3–4 минуты, периодически помешивая.
8. Пока куриная начинка остывает, займитесь слоеным тестом. Оно должно быть заранее разморожено. Если в упаковке два пласта теста, положите один на другой и раскатайте на пергаментной бумаге в один большой пласт толщиной около 3,5 мм. Желательно, чтобы по форме он был ближе к квадрату.
9. Переложите тесто на пергаментной бумаге на противень. В середине пласта разместите блинчик. Высыпьте на блинчик часть грибной начинки, распределите. Накройте следующим блинчиком, а на него — часть куриной начинки.
10. Чередуйте блинчики с начинками, пока не закончатся. Поднимите края слоеного теста и заверните начинку этаким кулечком-конвертиком, слепив, где требуется. Сверху можете оставить традиционную дырочку.
11. Излишки теста обрежьте и сделайте из них украшения для пирога. Смешайте яйцо со сметаной и смажьте кисточкой всю поверхность курника. Запекайте в духовке, разогретой до 180–190°С в течение 20–30 минут, до румяной корочки.