admin
11 января, 2026

Рулет из лосося с сыром

0 Comment
Servings: 8
Cook Time: 2 hr 30 min
Total Time: 2 hr 30 min

Ingredients

  • масло сливочное – 50 г
  • перец черный молотый – по вкусу
  • семечки кунжутные – 1 ст. л.
  • сыр сливочный – 150 г
  • соль – по вкусу
  • лосось (филе) – 600 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • нарезанная зелень – 1 ст. л.
  • сахар – щепотка
  • соль – 0,25 ч. л.
  • мука – 1,25 стакана
  • свежие яичные желтки – 1 шт.
  • сливочное масло охлажденное – 100 г
  • масло сливочное – 100 г

Instructions

  1. Муку просеять и смешать с солью и сахаром. Сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой и перетереть до состояния мелкой крошки. Добавить желток, 1–2 ст. л. воды и замесить эластичное тесто.
  2. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
  3. Рыбное филе промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Перед этим рыбу лучше немного подморозить.
  4. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
  5. Выложить на тесто ломтики рыбы, оставляя по периметру свободные края. Посыпать рыбу солью и перцем. Сверху равномерно смазать сыром. Сливочное масло взбить венчиком, добавить измельченную зелень, перемешать и разложить на рыбе.
  6. Разогреть духовку до 180 °С. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в рулет. Концы рулета подогнуть внутрь, чтобы при выпекании не вытекала начинка. Противень смазать маслом и застелить пергаментом. Переложить на него рулет швом вниз. Сделать вилкой проколы по всей поверхности теста. Смазать его слегка взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать 40 мин. Подавать горячим или холодным.