Ингредиенты
- масло сливочное – 50 г
- перец черный молотый – по вкусу
- семечки кунжутные – 1 ст. л.
- сыр сливочный – 150 г
- соль – по вкусу
- лосось (филе) – 600 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- нарезанная зелень – 1 ст. л.
- сахар – щепотка
- соль – 0,25 ч. л.
- мука – 1,25 стакана
- свежие яичные желтки – 1 шт.
- сливочное масло охлажденное – 100 г
- масло сливочное – 100 г
Инструкция
- Муку просеять и смешать с солью и сахаром. Сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой и перетереть до состояния мелкой крошки. Добавить желток, 1–2 ст. л. воды и замесить эластичное тесто.
- Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
- Рыбное филе промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Перед этим рыбу лучше немного подморозить.
- Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
- Выложить на тесто ломтики рыбы, оставляя по периметру свободные края. Посыпать рыбу солью и перцем. Сверху равномерно смазать сыром. Сливочное масло взбить венчиком, добавить измельченную зелень, перемешать и разложить на рыбе.
- Разогреть духовку до 180 °С. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в рулет. Концы рулета подогнуть внутрь, чтобы при выпекании не вытекала начинка. Противень смазать маслом и застелить пергаментом. Переложить на него рулет швом вниз. Сделать вилкой проколы по всей поверхности теста. Смазать его слегка взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать 40 мин. Подавать горячим или холодным.
