Суп на бараньей косточке

0 Comment

Подайте такой суп с легким салатом из огурцов и красного лука с заправкой из лимонного сока.

Servings: 6

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 2 hr 20 min

Calories: 430.62 ккал kcal/serving

P/F/C: 23.84 г.g / 30.41 г.g / 15.61 г.g

Ingredients

Бараньи кости
Лук репчатый
Морковь
Сельдерей
Имбирь
Чеснок
Перец чёрный горошек
Соль
Перец чёрный молотый
Картофель
Перец сладкий красный
Лук зелёный
Петрушка
Кинза

Instructions

Положите кости с небольшим количеством мяса в кастрюлю, залейте 3,5 л холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь и снимите всю пену.
Одновременно разрежьте лук и морковь для бульона пополам и припеките на сухой сковородке или прямо на конфорке до черных подпалин. Положите в бульон вместе с крупно нарезанным сельдереем и перцем горошком.
Варите на минимальном огне 2 ч. Готовый бульон процедите, срежьте все мясо с костей.
Одновременно с бульоном сварите картофель в мундире почти до готовности. Очистите картофель и сладкий красный перец, крупно нарежьте. Зелень мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Доведите бульон до кипения, положите картофель и перец, варите 8 мин. Добавьте зелень и имбирь. Посолите. Варите ещё 2-3 мин.
Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5 мин. Подавайте горячим.

Подайте такой суп с легким салатом из огурцов и красного лука с заправкой из лимонного сока.