Подайте такой суп с легким салатом из огурцов и красного лука с заправкой из лимонного сока.
Ингредиенты
- Бараньи кости
- Лук репчатый
- Морковь
- Сельдерей
- Имбирь
- Чеснок
- Перец чёрный горошек
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Картофель
- Перец сладкий красный
- Лук зелёный
- Петрушка
- Кинза
Инструкция
- Положите кости с небольшим количеством мяса в кастрюлю, залейте 3,5 л холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь и снимите всю пену.
- Одновременно разрежьте лук и морковь для бульона пополам и припеките на сухой сковородке или прямо на конфорке до черных подпалин. Положите в бульон вместе с крупно нарезанным сельдереем и перцем горошком.
- Варите на минимальном огне 2 ч. Готовый бульон процедите, срежьте все мясо с костей.
- Одновременно с бульоном сварите картофель в мундире почти до готовности. Очистите картофель и сладкий красный перец, крупно нарежьте. Зелень мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Доведите бульон до кипения, положите картофель и перец, варите 8 мин. Добавьте зелень и имбирь. Посолите. Варите ещё 2-3 мин.
- Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5 мин. Подавайте горячим.
