Карри из белой рыбы
К карри очень хорошо подавать рис – он может быть длиннозерным, рассыпчатым или клейким, тайским.
Ingredients
- 500 г филе белой рыбы
- 400 мл кокосового молока
- 200 г бамии (либо 200 г зерен кукурузы)
- 1 небольшой баклажан
- 2 средние луковицы
- 1 небольшой красный острый чили
- 1 зубчик чеснока
- 6–8 помидоров черри
- 1 лимон
- 1 ст. л. красной пасты карри
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 2–3 ст. л. арахисового или кукурузного масла
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1 ч. л. молотой куркумы
- несколько веточек кинзы
- 2–3 перышка шнитт-лука
- морская соль
Instructions
- Нарежьте рыбу крупными кусками, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 мин.
- Баклажан нарежьте крупными кубиками, лук – толстыми кольцами, помидоры черри разрежьте на половинки, чеснок мелко порубите, перец чили освободите от семян и нарежьте тонкими колечками.
- Разогрейте масло в воке или глубокой сковородке и обжарьте чеснок, чили и пряности, 30 сек. Добавьте пасту карри, перемешайте и снимите с огня.
- Поместите в любую цельную емкость, пригодную для пароварки, баклажаны, бамию, помидоры и лук, разложите сверху кусочки рыбы, добавьте кокосовое молоко, подготовленные специи с чесноком и чили, влейте соевый и устричный соусы, приправьте сахаром и 1–2 ст. л. лимонного сока. Перемешайте, готовьте 25–30 мин.
- Перед подачей посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и листочками кинзы.
К карри очень хорошо подавать рис – он может быть длиннозерным, рассыпчатым или клейким, тайским.