Ингредиенты
- целая семга – 2 кг
- коричневый пергамент
- перец черный – по вкусу
- кулинарный шпагат
- соль – по вкусу
- сырые крупные креветки – 600 г
- сок лимонный – 1 лимон
- натертая лимонная цедра – 1 лимон
- сыр творожный – 4 ст. л.
- масло сливочное – 50 г
- чеснок крупный – 4-5 зубчиков
- укроп – средний пучок
- жирные сливки – 3 ст. л.
- перец белый – по вкусу
Инструкция
- У рыбы отрезать голову и хвост, удалить плавники, очистить рыбу от чешуи, аккуратно вырезать хребет и удалить кости. Получившиеся филе обсушить. На коже сделать неглубокие крестообразные надрезы. Натереть филе с обеих сторон солью, перцем и лимонным соком.
- Для начинки очистить креветки, разрезать каждую пополам, удаляя темную кишечную вену. Измельчить цедру, укроп и чеснок, смешать с сыром, сливками и креветками, приправить солью и перцем.
- Положить на стол 4 куска шпагата по 30 см, на них – кусок пергамента размером с противень, уложив в центр тонкие ломтики масла. Поместить на масло филе кожей вниз, на него – начинку из креветок, накрыть вторым куском филе, на него – еще несколько ломтиков масла. Завернуть в пергамент, завязать шпагатом.
- Разогреть противень в духовке при 200 °С, положить «бандероль», уменьшить температуру до 170 °С и запекать 30 мин.
