Заливное из перепелиных яиц

Заливное из перепелиных яиц — это диетический вариант классического праздничного блюда. Здесь нет «тяжелого» мясного бульона, основа — прозрачный овощной бульон из сельдерея, моркови и лука-порея, который застывает с помощью желатина, сохраняя насыщенный овощной вкус. А главные «персонажи» — миниатюрные перепелиные яйца, изумрудная зелень, яркие колечки красного перца и ажурные кружочки моркови. В общем, не […]

Servings: 8

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 75.00 ккал kcal/serving

Ingredients

сладкий перец – 2 красных
лук зеленый
2,5 ст. л. желатина
соль
морковь – 1 шт
1 стебель лука-порея
150 г корня сельдерея
0,5 красной репчатой луковицы
16 перепелиных яиц
укроп

Instructions

Морковь и корень сельдерея очистить. Лук-порей вымыть и нарезать
крупными кусками. 1 перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.
Сложить овощи в кастрюлю, влить 0,5 л
воды, поставить на огонь и довести до
кипения. Посолить, поперчить по вкусу,
уменьшить огонь и варить 10 мин.
Аккуратно процедить бульон в чистую кастрюлю, морковь отложить.
Добавить в процеженный бульон желатин, перемешать.
На морковке сделать тонкие продольные бороздки. Нарезать ее
кружками. Зелень вымыть, обсушить
и измельчить. Перец вымыть, срезать
верхушку и удалить сердцевину. Нарезать перец тонкими кольцами. Красный
лук очистить и тонко нарезать.
Перепелиные яйца сварить вкрутую,
обдать холодной водой и очистить от
скорлупы.
В круглую форму уложить яйца,
кружки моркови, кольца перца и лука. Посыпать зеленью.
Влить бульон с желатином. Поставить форму в холодильник до полного застывания.