Марокканские пирожки-сигары с бараниной и кедровыми орехами в тесте фило
Пирожки -сигары можно приготовить заранее и разогреть — их вкус при этом не потеряется..
Ingredients
- 150 г больших листов теста фило
- 200 г фарша из баранины
- 50 мл оливкового масла
- 1 маленькое яйцо
- 1/2 небольшой луковицы
- 10 г кедровых орешков
- 0,2 ч. л. молотой корицы
- 0,2 ч. л. имбирного порошка
- соль
- свежемолотый черный перец
Instructions
- Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большом сотейнике и поджарьте в нем лук до мягкости.
- Добавьте мясо, орехи, специи, готовьте, разбивая комки мяса вилкой, пока оно не поменяет цвет.
- Затем добавьте рубленые петрушку, кинзу и взбитые яйца, и готовьте на слабом огне 2 мин., помешивая, пока яйца не приобретут кремовую консистенцию. Дайте начинке остыть. Посолите и поперчите.
- Большими ножницами разрежьте все листы фило вместе, не разделяя их, на 3 полоски размером примерно 15 х 30 см, и сложите три стопки в одну, чтобы они не подсыхали. Слегка смажьте верхний лист оливковым маслом или держите тесто под влажным полотенцем.
- Выложите столовую ложку начинки в линию вдоль одного из коротких концов, на расстоянии примерно 2 см от всех трех ближних краев.
- Сверните как сигару: подогните длинные края примерно на середине скручивания, чтобы начинка не выпадала. Продолжая сворачивать, дайте краям развернуться (так “сигары” будут выглядеть открытыми).
- Смажьте “сигары” оливковым маслом Monini со всех сторон, чтобы тесто не подсыхало.
- Разложите “сигары” рядами на смазанном маслом противне, запекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 25 мин. Подавайте горячими.
Пирожки -сигары можно приготовить заранее и разогреть — их вкус при этом не потеряется..