admin
11 января, 2026

Селедка под шубой на шпажках

0 Comment

Новый год – это не только старые традиции, но и новые. Как наш рецепт селедки под шубой. Впрочем, мы не нарушили правила, лишь добавили пару гастрономических штрихов. Например, в подаче: теперь это не салат, а закуска! В технологии тоже есть нюансы: запеченные овощи вместо отварных (так полезнее), домашний майонез с икрой – такой в магазине […]

Servings: 6
Cook Time: 2 hr
Total Time: 2 hr
Calories: 741.02 ккал kcal/serving
P/F/C: 32.04 г.g / 61.94 г.g / 13.48 г.g

Ingredients

  • Сельдь маринованная
  • Свекла
  • Морковь
  • Картофель
  • Яйцо перепелиное
  • Икра сельди
  • Яйцо куриное
  • Яйцо куриное (желток)
  • Горчица дижонская
  • Лимонный сок
  • Соль
  • Сахар-песок
  • Масло растительное рафинированное

Instructions

  1. Вымойте свеклу, морковь и картофель щеткой, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 200 °С духовке до мягкости: картофель и морковь – 40 мин, свеклу – от 1 до 1,5 ч. Обдайте овощи холодной водой, остудите, очистите. Нарежьте овощи аккуратными небольшими ломтиками.
  2. Для домашнего майонеза соедините в стакане погружного блендера яйцо, желток, горчицу, лимонный сок, соль, сахар и 100 мл масла(все ингредиенты должны быть комнатной температуры). Взбейте до однородности, 20 сек. Долейте еще 100 мл масла, снова взбейте 20 сек. Влейте последние 100 мл масла, взбивайте еще 20 сек. Добавьте икру селедки и перемешайте лопаточкой. Поставьте в холодильник на 1–2 ч.
  3. Сварите перепелиные яйца в кипящей воде, 4 мин. Положите в ледяную воду, остудите и прямо в воде очистите. Селедку нарежьте продолговатыми кусочками 3 см.
  4. Нанижите все подготовленные ингредиенты на шпажки. Подавайте с домашним майонезом.

Новый год – это не только старые традиции, но и новые. Как наш рецепт селедки под шубой. Впрочем, мы не нарушили правила, лишь добавили пару гастрономических штрихов. Например, в подаче: теперь это не салат, а закуска! В технологии тоже есть нюансы: запеченные овощи вместо отварных (так полезнее), домашний майонез с икрой – такой в магазине не купишь. Одно осталось неизменным — сама сельдь. Отдайте предпочтение сельди простого посола. Маринованная и рыба пряного посола селедке под шубой не подходят – у них слишком пикантный вкус, который затмевает и без того яркий вкус селедки.