Салат из спаржи с клубникой
Ingredients
- сок 1 грейпфрута
- уксус малиновый – 50 мл
- масло сливочное – 1 ст. л.
- 1 щепотка сахара
- 2 ст. л. грушевого сока
- 2 розовых грейпфрута
- 200 г клубники
- 75 мл оливкового масла
- Для дрессинга:
- 1 пучок зеленого салата
- соль
- 0,5 ч. л. лимонного сока
- по 300 г белой и зеленой спаржи
Instructions
- Спаржу очистить, кончики срезать, проварить в подсоленной воде, добавив 1 ст. л. сливочного масла, сахар и лимонный сок. Сначала варить белую спаржу, 7 мин., затем добавить зеленую и варить все вместе еще 8 мин. – до готовности. Вынуть, обсушить, сохранить теплой. Бульон оставить.
- Салат вымыть, разобрать на листья. Грейпфрут очистить от кожуры и пленок, разделить на филе. Клубнику нарезать ломтиками. Спаржу, салат, грейпфрут и клубнику выложить на тарелки.
- Для дрессинга смешать 100 мл горячего бульона от спаржи с грушевым соком, добавить сок грейпфрута и малиновый уксус. Влить оливковое масло, посолить, поперчить. Салат на тарелках заправить полученным дрессингом и подавать.