Рулетики из кабачков с фаршем — это не что иное, как кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке. Но вся пикантность рецепта заключается в оригинальном использовании кабачков. Одно дело, когда для фарширования из них делают заготовки в виде привычных «стаканчиков» или «лодочек», и совсем другое — когда овощ разрезают на длинные тонкие полоски, которые нужно умудриться свернуть вместе с фаршем в рулетик. Технология приготовления этих рулетиков не слишком простая, но блюдо, которое получается в итоге, выглядит нетривиально, и съедается «на ура». Мы предлагаем сделать такие рулетики и запечь их под вкусным соусом.
Ингредиенты
- Кабачок
- Свиной фарш
- Рис белый
- Лук репчатый
- Томатная паста
- Сливки 15% (маложирные)
- Мука пшеничная
- Чеснок
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Зелень
- Приправа 3 специи
- Вода
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Рис промойте в холодной воде. Отварите до полуготовности. Еще раз промойте. Дайте ему остыть. В миску с готовым охлажденным фаршем переложите рис. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
- Лук и чеснок очистите, сполосните, мелко нарежьте или натрите на терке. Добавьте в миску с фаршем и рисом, хорошо перемешайте все ингредиенты. Мясная начинка готова.
- Для приготовления рулетиков выберите молодые, длинные, ровные кабачки, без крупных семян внутри. Кабачки вымойте, обсушите. Обрежьте верхушку и плодоножку, срежьте кожицу, а затем разрежьте их острым ножом на тонкие полоски. Удобно делать такие овощные «ленты» овощерезкой или слайсером.
- Противень покройте пергаментной бумагой и разложите нарезанные кабачки. Поставьте противень в горячую духовку (180 градусов) и запекайте полоски из кабачков около 15 минут. Они станут мягкими, и их легко можно будет сворачивать в рулетики, предварительно остудив.
- Возьмите небольшое количество фарша (можно смочить руки холодной водой, тогда он не будет прилипать) и сформируйте овальную котлетку. Положите ее на край «ленты» из кабачка и аккуратно сверните в рулетик.
- Приготовленные таким способом рулетики-полуфабрикаты сложите в форму для запекания с высокими бортиками или другую жаропрочную посуду, смазанную растительным маслом. Можно укладывать рулетки на дно формы «швом» вниз или ставить их вертикально, плотно друг к другу.
- Осталось сделать соус. Насыпьте в стакан муку и, постепенно добавляя холодную воду, размешайте ее до состояния жидкой кашицы, чтобы не было комочков, а затем перелейте мучную смесь в сотейник, туда же положите томатную пасту.
- Перемешайте мучную смесь с томатной пастой и поставьте на средний огонь, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь. Помешивая загустевший соус, влейте сливки. Поварите еще 2-3 минуты. Соус готов.
- Готовым соусом залейте кабачковые рулетики с фаршем. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте примерно 45 минут, до румяной корочки. Подавайте готовое блюдо, украсив свежей зеленью.
