admin
11 января, 2026

Дюшбара

0 Comment

Дюшбара — не что иное как пельмени, которые варятся и подаются на стол в бульоне. Блюдо это относится к азербайджанской кухне, и местные уверены, что такие пельмени — самые лучшие на свете. Сравнивать их с другими мы бы не стали, потому что все они хороши по-своему, но что классическая дюшбара действительно достойна внимания, безусловно. Если […]

Servings: 1
Prep Time: 1 hr
Cook Time: 1 hr
Total Time: 2 hr

Ingredients

  • Мясной бульон
  • Для начинки:
  • Баранина
  • Лук репчатый
  • Кинза сушёная молотая
  • Перец черный Kotanyi
  • Соль
  • Для зажарки:
  • Лук репчатый
  • Томатная паста
  • Масло растительное халяльное
  • Для теста:
  • Мука пшеничная
  • Яйцо куриное
  • Соль

Instructions

  1. Приготовьте тесто для дюшбары. Муку просейте в миску с солью. Добавьте яйца
  2. и около 130 мл холодной воды. Замесите тесто, затем тщательно вымесите его
  3. на столе, подпыленном мукой (не менее 15 минут). Сформуйте в шар, заверните в
  4. пищевую пленку и оставьте на 40 минут.
  5. Приготовьте начинку для дюшбары. Лук очистите и крупно
  6. нарежьте. Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой вместе с луком. Добавьте сушеную кинзу. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
  7. На столе, подпыленном мукой, раскатайте тесто для дюшбары
  8. в пласт толщиной 1 мм. Нарежьте на квадратики со стороной 2 см.
  9. В центр каждого положите немного мясной начинки.
  10. Сложите каждый квадрат теста с начинкой по диагонали.
  11. Должен получиться маленький треугольничек. Защипните края теста. Соедините два
  12. противоположных угла и защипните.
  13. Для зажарки лук мелко нарежьте. В сковороде нагрейте
  14. растительное масло. Выложите в нее лук и обжарьте в течение 3 минут.
  15. Добавьте томатную пасту. Помешивая, жарьте на слабом огне 5 минут.
  16. Доведите до кипения бульон в кастрюле. Добавьте
  17. зажарку, немного посолите и варите 3 минуты. Выложите в кастрюлю с бульоном
  18. дюшбару. Варите 5 минут. Разлейте бульон с дюшбарой по тарелкам.
  19. При желании посыпьте зеленью.

Дюшбара — не что иное как пельмени, которые варятся и
подаются на стол в бульоне. Блюдо это относится к азербайджанской кухне, и
местные уверены, что такие пельмени — самые лучшие на свете. Сравнивать их с
другими мы бы не стали, потому что все они хороши по-своему, но что классическая
дюшбара действительно достойна внимания, безусловно. Если вы захотите проверить
в деле наш рецепт, то, скорее всего, удивитесь, насколько маленькими получатся
у вас пельмени. Ошибки никакой нет: все должно быть именно так. Благодаря
миниатюрному размеру, в процессе варки дюшбара отлично пропитывается бульоном и
получается необыкновенно вкусной.