Ингредиенты
- 1 кг филе кролика
- соль
- лук репчатый – 1 луковица
- 100 г сушеных помидоров в масле
- 2 ст. л. семян фенхеля
- 1 веточка розмарина
- 1 ст. л. овощного бульона
- масло оливковое – 2 ст.л.
- 1 ст. л. розового сухого вина
- 6 ломтиков бекона
- по 1 пучку тимьяна и майорана
Инструкция
- Вынуть помидоры из масла, мелко порезать. Лук очистить и измельчить, тимьян и майоран мелко порубить. Смешать помидоры, лук и зелень.
- Филе кролика выложить на рабочую поверхность, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать получившейся смесью и семенами фенхеля. Свернуть в плотный рулет, обложить беконом и обвязать кулинарным шпагатом, поместив под него розмарин.
- Выложить рулет в подходящую по размеру форму, смазанную маслом. Духовку разогреть до 160ºС и запекать рулет 35 мин., периодически поливая его вином и бульоном.
- Готовый рулет нарезать ломтиками, выложить на сервировочное блюдо с отваренным на пару картофелем и полить все соком, оставшимся от жарки.
