Настойка из корней хрена по-болгарски

Instructions

1. Для начала наденьте медицинскую маску, чтобы не плакать «горькими слезами» при обработке хрена. Острым ножом обстругайте корень хрена, удалив вместе со шкуркой все дефекты. После этого уже взвесьте.
2. Нарежьте корень хрена тонкой соломкой, разложите на бумажном полотенце или просто на тарелке и оставьте на часок-другой: пусть немного проветрится и частично потеряет едкость.
3. Стручки перца вымойте и обсушите салфетками. Удалите плодоножки. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой (семена не выбрасывайте). Стручок чили разрежьте пополам вдоль, удалите семена, затем нарежьте перец соломкой.
4. Выложите в банку подходящего размера (можно в полуторалитровую) соломку хрена, сладкого перца и чили, а также семена сладкого перца. Влейте литр водки, закройте банку пластиковой крышкой.
5. Поставьте банку с будущей хреновухой в темное место – например, в кухонный шкаф – и выдержите там в течение 5–7 дней. Ежедневно потряхивайте банку, чтобы содержимое перемешивалось.
6. Процедите хреновую настойку с болгарским перцем через сито, чтобы удалить все корешки и кусочки овощей, а затем профильтруйте через несколько слоев марли или плотную ткань, чтобы добиться полной прозрачности напитка.
7. Перелейте полученную настойку на хрене в бутылки, плотно их закройте. Дайте хреновухе постоять еще пару-тройку дней. При необходимости еще раз снимите с осадка. После этого употребляйте в меру – «не пьянства окаянного ради, а токмо пользы для» и держите в холодильнике.