Пельмени с жареными грибами и луком

Пельмени с жареными грибами и луком — это не самый частый вариант начинки привычного и любимого всеми блюда. Но почему бы не попробовать и такие? Ведь не зря же грибы считают альтернативой мясу! Пожарить с луком можно замороженные, свежие (лесные или тепличные) и сушеные грибы. Бренд-шеф Алена Солодовиченко предлагает приготовить начинку для пельменей из сушеных […]

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 673.82 ккал kcal/serving

P/F/C: 27.44 г.g / 20.02 г.g / 96.98 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Крахмал картофельный
Яйцо куриное
Вода
Масло растительное рафинированное
Грибы лесные сушеные
Лук репчатый
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте 1 ч. л. соли и хорошо взбейте венчиком или вилкой. Добавьте в яичную смесь теплую воду и снова хорошо перемешайте.
Всыпьте в миску муку (желательно через ситечко) и крахмал, перемешайте ложкой, а затем уже руками замесите тесто, растягивая и разминая его. Оно должно получиться эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему полежать 20-30 минут.
Залейте сушеные грибы кипятком, оставьте их на 30 минут, чтобы они размокли. Затем слейте воду, хорошо отожмите и нарежьте острым ножом на мелкие кусочки.
Репчатый лук очистите, сполосните и мелко нарежьте. Переложите лук на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте, помешивая, до мягкости и прозрачности.
Затем добавьте к луку мелко нарезанные грибы. Перемешайте и продолжайте обжаривать их до золотистого оттенка. Приправьте жареные грибы с луком солью и перцем по вкусу. Поставьте готовую начинку для пельменей остывать.
Пельменное тесто тонко раскатайте на рабочей поверхности. Вырежьте с помощью рюмки маленькие кружочки (примерно в два раза меньше, чем для традиционных пельменей).
В каждый кружок разложите чайной ложкой начинку из жареных грибов с луком. Соедините края кружка с начинкой в виде полумесяца и плотно защипните их между собой.
Затем сведите уголки к центру и слепите их вместе. Слепленные маленькие пельмени выкладывайте на присыпанную мукой доску или поднос так, чтобы они не касались друг друга.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения и запустите туда слепленные пельмени. Осторожно помешайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Когда закипят, огонь можно убавить. Варите пельмени с жареными грибами и луком в подсоленной воде 7 минут. Не забывайте несколько раз их помешать до того, как они всплывут.
Готовые пельмени достаньте шумовкой и разложите по тарелкам, добавив в каждую по кусочку сливочного масла. Можно также подавать готовые пельмени с жареными грибами и луком со сметаной и мелко нарезанной зеленью.