Хычины с картошкой и брынзой

Instructions

1. Очистите картофель и отварите до готовности. Это будущая начинка. В это время приготовьте тесто.
2. В миску просейте муку, влейте тёплую воду, добавьте соль и растительное масло. Замешайте руками или миксером, в итоге оно должно получиться мягким и липким. Тесто накройте влажным полотенцем и оставьте на время.
3. Когда картофель будет готов, сделайте из него картофельное пюре. Ничего в него не добавляйте, нужно только растолочь. Далее добавьте брынзу, можно добавить специи и соль по вкусу. Размешайте до однородности. Добавьте укроп, размешайте.
4. Выложите отдохнувшее тесто на стол присыпанной мукой и обомните. Теперь тесто необходимо взвесить и разделить на равные куски, должно выйти 7 кусков. Ориентируйтесь на диаметр сковороды. Каждый кусок теста округлить и скатать.
5. Остывшую начинку разделите. Начинки должно быть в 3-4 раза больше теста.
6. Шарик теста раскатайте, используя муку. В центр выложите шарик с начинкой. Соберите хычин, подтягивая тесто вверх и защипывая его. После руками придайте форму и аккуратно надавите сверху. Отложите в сторону. Проделайте так со всеми кусками теста и начинкой.
7. Когда заготовки отдохнули, раскатайте их скалкой. Ориентируйтесь на диаметр сковороды. Перенесите на разогретую сухую сковороду и жарьте на среднем огне. Когда тесто хорошо подрумянится, переверните на другую сторону.
8. Если при жарке хычин надувается, то в центре можно проткнуть тесто ножом. Готовый хычин переложите на тарелку горячей стороной наверх и обильно смажьте сливочным маслом. Складывайте их стопкой друг на друга. Приятного аппетита!