Рыба в кисло-сладком соусе — это ваша возможность побывать в ресторане азиатской кухни, не выходя из дома. С виду — ничего особенного: целая рыба, обжаренная до хрустящей золотистой корочки, под соусом с морковкой. Но с первой же ложки становится ясно: блюдо это с азиатским акцентом. Густой соус здесь играет сразу всеми оттенками вкуса: в нем есть и сладость — от коричневого сахара и моркови, и кислинка — от уксуса, и соленость — от рыбного соуса, и пикантность — от имбиря с чесноком. Что замечательно: готовится рыба в кисло-сладком соусе удивительно быстро и просто. Идеальный выбор, когда хочется впечатлить гостей, потратив у плиты минимум времени.
Ингредиенты
- перец красный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. л.
- сибас – 1 шт. весом около 700 г
- соль – по вкусу
- мука – 2 ст. л.
- сахар коричневый – 0,25 стакана
- луковица крупная – 1 луковица
- крупные помидоры – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- свежий корень имбиря – 2 см
- мука кукурузная – 2 ч. л.
- морковь крупная – 1 шт.
- белый винный уксус – 0,25 стакана
- рыбный соус – 2 ст. л.
Инструкция
- Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, сохранив голову, хвост и плавники. Тщательно вымыть и обсушить. Сделать по бокам с обеих сторон по 4 диагональных надреза. Обвалять рыбу в муке, посыпать солью и красным перцем.
- Разогреть в сковороде масло и на сильном огне обжарить рыбу, по 5 мин. с каждой стороны, до хрустящей корочки. Переложить на блюдо, промокнуть излишек масла бумажным полотенцем. Накрыть и оставить в теплом месте.
- Лук, чеснок и морковь очистить, помидор вымыть. Морковь, лук и помидор нарезать небольшими кусочками, чеснок измельчить. Имбирь очистить и натереть на терке.
- Для приготовления соуса в сковороде, где жарилась рыба, обжарить лук и чеснок, 2 мин.
- Добавить морковь, помидор, имбирь, сахар, рыбный соус и уксус.
- Кукурузную муку развести в стакане воды и влить в сковороду. Довести до кипения и варить, помешивая, 10–12 мин., пока соус не загустеет. Уменьшить огонь и готовить еще 2 мин., до мягкости овощей. Полить рыбу соусом и подать к столу.
