Грибной суп с чечевицей, по правде говоря, хорош не только в постные дни — он настолько питательный и с глубоким лесным ароматом, что вполне может подаваться на званый обед выходного дня. Грибы для супа берите исключительно белые — не соглашайтесь на меньшее, ведь они в этом блюде — главный козырь! И не отказывайтесь от такого ароматного компонента, как сельдерей! А вот свежие веточки тимьяна вполне можно заменить сушеными. Ниже предлагаем подробный рецепт приготовления грибного супа с чечевицей.
Ингредиенты
- сельдерей (стебель) – 1 шт.
- перец
- грибы сушеные – 50 г
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- чечевица розовая – 250 г
- лук-порей (белая часть) – 1 стебель
- тимьян – 2 веточки
- масло растительное – 2 ст. л.
- лук – 1 шт.
- соль
Инструкция
- Положить грибы в ковш с 1,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять с огня.
- Грибы отбросить на дуршлаг. Отвар процедить, грибы нарезать небольшими кусочками.
- Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Лук и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей нарезать такими же кубиками, как морковь. Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукольцами.
- Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук, чеснок и порей, 4 мин. Добавить сельдерей, морковь и грибы. Готовить на небольшом огне, время от времени помешивая лопаткой, 10 минут.
- Чечевицу промыть, отбросить на дуршлаг, встряхнуть и добавить в кастрюлю, перемешать. Влить в кастрюлю отвар от грибов. Довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Положить в кастрюлю с супом веточки тимьяна, посолить, поперчить и варить 20 мин. Перед подачей тимьян удалить.
