Домашняя самса

0 Comment

Servings: 16

Prep Time: 24 hr

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 25 hr 20 min

Calories: 251.26 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.26 г.g / 14.07 г.g / 23.60 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Вода
Масло сливочное
Масло растительное рафинированное
Соль
Яйцо куриное
Кунжут
Мякоть баранины
Лук репчатый
Тыква
Зира семена
Соль
Перец чёрный молотый
Перец красный острый

Instructions

Просейте горкой муку, добавьте соль, воду и растительное масло. Тщательно замесите нелипкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 мин.
Разделите тесто на 2 равные части, раскатайте каждую в тонкий пласт и смажьте размягченным сливочным маслом.
Каждый пласт скатайте в плотный рулет, слегка растягивая тесто. Сверните рулеты «улиткой». Положите «улитки» на блюдо или доску и уберите в холодильник на сутки.
Для начинки мелко порубите мясо. Нарежьте лук тонкой соломкой, а тыкву — маленькими кубиками. Зиру слегка обжарьте на сухой сковороде, растолките в ступке.
Разомните мясо с луком, добавьте тыкву, зиру, приправьте солью, черным и острым перцем по вкусу и еще раз перемешайте.
Рулеты из теста нарежьте поперек на кусочки весом около 40 г. Слегка сплющите их ладонью. Каждый кружок раскатайте так, чтобы края были чуть тоньше, а середина чуть толще.
На середину кружка положите 60 г начинки, соедините над ней края теста с трех сторон и плотно защипните.
Разогрейте духовку до 190–200 °С. Положите самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте разболтанным яйцом, посыпьте кунжутом или маком. Выпекайте до румяной корочки 30 мин.
Накройте самсу полотенцем, дайте постоять 5 мин и подавайте.