Начос с глазуньей по-мексикански не просто закуска, а полноценное блюдо для завтрака или ужина. Хрустящие чипсы впервые появились в 40-х годах прошлого столетия. А, если точнее, блюдо в 1943 году изобрел Игнасио Анья. В те времена мексиканец был шеф-поваром ресторана Victory Club. Однажды, к нему перед закрытием заглянули жены американских солдат, но кормить их было нечем. Тогда предприимчивый повар нарезал лепешку треугольниками, посыпал тертым сыром и запек в духовке. Хрустящие ломтики он украсил халапеньо и подал голодным женщинам. От сокращенного имени Игнасио – Начо – пришло и название блюда. В нашем рецепте мы будем делать чипсы не из тортильи, а из заварного теста на основе кукурузной муки. Если найти муку вам не удалось, измельчите крупу в кофемолке, либо используйте специальную для приготовления поленты. А дополнительные ингредиенты в виде глазуньи, помидоров, авокадо, фасоли и острого чили только улучшат оригинальный вкус этого блюда.
Ингредиенты
- Молоко 3.2%
- Мука кукурузная диетическая
- Мука пшеничная
- Масло растительное рафинированное
- Паприка сушеная
- Сахар-песок
- Соль
- Карри
- Перец красный молотый
- Фасоль красная консервированная
- Яйцо куриное
- Авокадо
- Томат (помидор)
- Лайм
- Перец чили
- Перец чили красный
- Сыр твердый
- Масло растительное рафинированное
- Лимонный сок
- Соль морская
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- В миске смешайте два вида муки, соль, сахар, паприку, красный перец и карри. Добавьте растительное масло. Подогрейте молоко и, вливая
- его порциями, замесите тесто.
- Присыпьте мукой рабочую поверхность, разделите тесто на 3 части, каждую раскатайте в тонкий пласт.
- Нарежьте пласты на квадраты, и каждый – пополам, чтобы получились треугольники.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите треугольники на застеленный
- пергаментом противень и выпекайте около 5–8 мин.
- Не выключая духовку, достаньте противень. Выложите на начос фасоль, посыпьте 2 ст. л. тертого сыра и запекайте 20 мин.
- Авокадо очистите, нарежьте ломтиками. Перцы чили нарежьте колечками. Помидоры нарежьте кубиками, лайм – дольками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и сделайте яичницу-глазунью.
- На блюдо выложите начос с фасолью, сверху секторами распределите помидоры или черри, чили и авокадо, сбрызните лимонным соком.
- В центр поместите яичницу, поперчите. Украсьте дольками лайма и кинзой, посыпьте оставшимся сыром и морской солью и сразу подавайте.
