Вертута с тыквой и медом

Вертуты – это пироги из тончайшего вытяжного теста, делают их в Молдавии. Вы можете положить внутрь любую постную начинку, сладкую или несладкую. Например, мелко порубленную зелень с чесноком, вареный толченый картофель с поджаренным луком, яблоки, груши, сухофрукты… Главное – научиться тянуть тесто. Не огорчайтесь, если в первый раз тесто не будет получаться прозрачным. Продолжайте тренироваться […]

Servings: 10

Prep Time: 1 hr 30 min

Cook Time: 25 min

Total Time: 1 hr 55 min

Calories: 440.15 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.58 г.g / 25.26 г.g / 49.74 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Масло растительное рафинированное
Вода
Соль
Сахарная пудра
Тыква
Мёд
Лимон

Instructions

Для теста просейте 3 стакана муки горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление, влейте в него теплую (37–40 °С) воду и растительное масло, добавьте соль.
Замесите эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости подсыпая еще муку. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять 30–40 мин.
Для начинки тыкву очистите от кожуры и сердцевины, после чего натрите на мелкой терке.
Лимон вымойте щеткой, снимите цедру и измельчите. Выжмите из половины лимона сок. Смешайте тыкву с цедрой и лимонным соком, приправьте медом по вкусу.
Разрежьте тесто на 10 частей и раскатайте в очень тонкие прямоугольные пласты, накройте влажным полотенцем. Затем берите 1 кусок теста и растягивайте руками (осторожно, чтобы тесто не рвалось) как можно тоньше. В идеале тесто должно получиться почти прозрачным.
Обрежьте толстые края, если они есть. Сбрызните тесто растительным
маслом, выложите по краю 1/10 часть начинки и сверните рулет, продолжая вытягивать тесто.
Получившийся длинный рулет сверните спиралью и смажьте растительным
маслом. Выложите рулет на противень. Точно так же сделайте остальные
вертуты, каждый раз вынимая только тот кусок теста, с которым вы работаете, – остальные держите под полотенцем, чтобы не сохли.
Выпекайте вертуты в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, примерно 25 мин. Подавайте теплыми или остывшими, при желании посыпав сахарной пудрой.