Запеканка из пасты и сыра с помидорами — добротное и сытное блюдо, которое можно приготовить для позднего завтрака в выходной день. Такую запеканку можно также сделать заранее (она хорошо перенесет хранение в холодильнике) и взять с собой в контейнере на работу. Удобно использовать для запеканки и оставшиеся с предыдущего ужина отварные макароны — ригатони или пенне. С сыром можно экспериментировать: мы остановили свой выбор сразу на трех сортах и добавили грюйер, чеддер и пармезан — по 50 граммов каждого.
Ингредиенты
- 180 г твердого острого кисловатого сыра типа чеддера
- 50 г твердого острого пикантного сыра типа грюйер
- 50 г твердого выдержанного сыра типа пармезана
- 50 г мякиша пшеничного хлеба
- 3 помидора
- 280 г ригатони или пенне
- 700 мл молока
- 50 г сливочного масла плюс для формы
- 50 муки
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Мелко натрите сыр, каждый по отдельности. Хлеб немного подсушите на сухой сковороде и измельчите в блендере до крупных крошек. Смешайте 25 г чеддера, 15 г пармезана и хлебные крошки. Оставшиеся части всего сыра перемешайте. Помидоры нарежьте кружками.
- Пасту отварите в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Отбросьте на сито. Держите в тепле.
- Для соуса прогрейте молоко в кастрюле или сковороде.
- Одновременно в большой сковороде с высокими бортиками растопите сливочное масло. Добавьте, помешивая, муку. Прогрейте, 1 мин. Снимите с огня. Добавьте молоко в 3 захода, постоянно размешивая. Добавьте примерно 550 мл молока. Перемешайте до однородности, удаляя все комочки. При необходимости протрите через сито.
- Верните сковороду на огонь. Прогревайте до загущения и гладкости. Снимите с огня и смешайте с оставшейся смесью сыров и горчицей. Добавьте 5 ст. л. молока или чуть больше, доведя соус до нужной в меру жидкой консистенции. Посолите и поперчите.
- Смешайте соус и пасту. Если консистенции массы будет густой, разбавьте горячим молоком.
- Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом. Присыпьте форму сырно-хлебной смесью. Переложите в форму пасту. Сверху положите помидоры. Запекайте в духовке при 190 °С, 12-15 мин. Включите гриль и подпеките запеканку еще 3-5 мин. Немного остудите и подавайте теплой.
