Куриные котлеты с манкой — это сочные, пышные и вкусные котлеты, которые прекрасно подойдут для детского меню. Дети их особенно любят, а при приготовлении на антипригарной сковороде без масла, а затем тушении или запекании в духовке, куриные котлеты становятся еще более полезными. Основу для котлет лучше готовить из мяса куриных бедер, так как оно более сочное, чем грудка, но для диетического варианта можно использовать и филе. Чтобы котлеты получились мягкими и воздушными, манная крупа должна разбухнуть. Поэтому не спешите формировать котлеты и выкладывать их на сковороду — дайте фаршу немного постоять.
Ингредиенты
- Куриное бедро
- Манная крупа
- Лук репчатый
- Чеснок
- Яйцо куриное
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное рафинированное
- Укроп
Инструкция
- Сначала сделайте фарш. Снимите кожицу с куриных бедер (она не понадобится) и срежьте мякоть. Пропустите мясо через мясорубку со средней решеткой.
- Добавьте в фарш натертый на терке или нарезанный мелко лук и пропущенный через пресс чеснок. Вбейте яйцо, чтобы фарш лучше держал форму при жарке на сковороде.
- Всыпьте в фарш манную крупу и тщательно перемешайте. Оставьте фарш на 15-20 минут, чтобы манка набухла и впитала соки. Это важный шаг, так как благодаря ему котлеты получатся пышными.
- Фарш должен стать чуть более плотным. При желании можете добавить в куриный фарш измельченную зелень, например, укроп. Еще раз перемешайте. Сформируйте из куриного фарша котлеты небольшого размера.
- Выложите котлетки на разогретую с маслом сковороду и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки. Если у вас хорошая сковорода с антипригарным покрытием, можно вообще обойтись без масла.
- Доведите куриные котлеты с манной крупой до полной готовности, потушив их на слабом огне под крышкой. Если необходимо — добавьте в сковороду немного воды. Еще вариант — выложить обжаренные котлеты в жаропрочную форму и отправить в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.
