Ингредиенты
- мука картофельная – 100 гр
- вода – 4 ст. л.
- ванилин – 1/2 ч.л.
- сахар – 200 г
- яйца – 4 шт
- мука пшеничная – 100 гр
- сода – 1/2 ч. л.
- кофе растворимый – 2 ч. л.
- коньяк (или бренди) – 2 ст. л.
- кокос (стружка) – 100 гр
- сок лимонный – 1/2 шт
- пудра сахарная – 100 гр
- ванилин
- шоколад темный – 100 гр
- какао-порошок – 2 ч. л.
- молоко – 600 гр
- сахар – 100 гр
- кофе растворимый – 1 ч. л.
- крахмал – 3 ст.л.
- масло сливочное – 150 гр
Инструкция
- Готовим крем. Молоко вскипятить с сахаром, шоколад распустить на водяной бане. Молоко и шоколад смешать, добавить разведенный холодной водой крахмал, кофе и какао-порошок. Смесь поварить 5-7 минут, она должна загустеть. Охладить крем. Размягченное сливочное масло и крем смешать и еще раз охладить.
- Для бисквита белки взбиваем в пену. В теплой воде растворяем кофе. В белки добавляем воду и сахар. Взбиваем желтки и ванилин. В желтки вливаем белковую пену, смешиваем. Высыпаем остальные ингредиенты (просеянная мука, крахмал и сода). Приготовленную массу выкладываем на противень, покрытый смазанной жиром пергаментной бумагой. Выпекаем 10-15 минут при 200°C. Готовый бисквит должен получиться не больше сантиметра. Выкладываем бисквит на чистую, посыпанную сахаром салфетку, снимаем бумагу и с помощью салфетки сворачиваем рулетом, охлаждаем.
- Рулет разворачиваем, смазываем кремом и снова заворачиваем. Поставить в холод на 30 минут.
- Перед подачей на стол поливаем глазурью: сахарную пудру смешиваем с лимонным соком и коньяком. Посыпаем кокосовой стружкой(можно любого цвета).
