Постный греческий суп Фасолада

Instructions

1. 1

   Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде.

2. 2

   Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.

3. 3

   Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.

4. 4

   Болгарский перец порезать крупными кубиками.

5. 5

   Порезать сельдерей.

6. 6

   Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый). И слегка припустить на оливковом масле.

7. 7

   Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами. С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.

8. 8

   Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть.

9. 9

   Добавить морковь и варить 5-7 минут.

10. 10

    Затем положить лук-порей.

11. 11

    Далее томатную смесь.

12. 12

    Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

13. 13

    Замариновать лук (по желанию). Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.

14. 14

    Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками.

15. 15

    Приятного аппетита!