Фасолада — один из популярных супов греческой и кипрской кухонь. Это, наверное, самое простое в приготовлении блюдо, которое идеально сочетается со свежим хлебом и оливками. Основных ингредиентов совсем немного — фасоль, морковь, сельдерей, лук, помидоры и оливковое масло. Фасоль греки называют «икрой бедных». Но даже перестав быть бедными, греки не смогли отвыкнуть от любимой фасолады. Очень вкусный, сытный и питательный суп. И, конечно, очень полезный!
Ингредиенты
- Фасоль белая
- Морковь
- Сельдерей
- Томат (помидор)
- Лук порей
- Перец сладкий красный
- Масло оливковое
- Томатная паста
- Томаты в собственном соку
- Перец чёрный молотый
- Орегано сушеный
- Тимьян сушеный
- Соль
- Сахар-песок
- Вода
- лук репчатый (мариновать для подачи)– 1 шт.
- Лимонный сок
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде.
- Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.
- Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.
- Болгарский перец порезать крупными кубиками.
- Порезать сельдерей.
- Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый). И слегка припустить на оливковом масле.
- Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами. С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.
- Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть.
- Добавить морковь и варить 5-7 минут.
- Затем положить лук-порей.
- Далее томатную смесь.
- Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
- Замариновать лук (по желанию). Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.
- Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками.
- Приятного аппетита!
