Свеклу и картофель очистить, нарезать на крупные куски, залить кипятком (300 мл) и сварить до готовности.
Не сливать бульон, все хорошо охладить в холодильнике.
Добавить в бульон нарезанный огурец и измельчить все блендером до получения пюре, посолить. Пюре протереть через сито, от этого оно станет однороднее и красивее.
Разлить по тарелкам, по кругу влить йогурт. Украсить кусочками горгонзолы и половинками перепелиных яиц.
