Ингредиенты
- цукини – 25 г
- перец черный (горошком)
- 1 лук-порей, белая часть
- соль
- 300 г филе морской форели
- 25 г моркови
- 4 ст. л. шампанского
- щепотка белого перца
- 2 стакана рыбного бульона
- мука – 1 ч.л.
- лист лавровый
- 1 ст.л. мелко нарубленных свежих белых грибов
- 4 ст. л. белого сухого вина
- 50 г соленого огурца
Инструкция
- Филе форели промыть, сбрызнуть соком лимона. Порей, морковь, цукини нарезать тонкой соломкой, выложить на лист пергамента половину.
- На овощи положить филе форели, потом остальные овощи, добавить орегано, шампанское, соль, белый перец. Поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин.
- Для соуса муку обжарить на сухой сковороде, развести теплым рыбным бульоном, взбивая венчиком. Огурец очистить, нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды, 10–15 мин.
- Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде, 10–15 мин. Вино немного выпарить и добавить в соус, проварить 5 мин. Ввести огурцы, грибы, перец, лавровый лист, готовить на слабом огне 15–20 мин.
- Филе достать из духовки, освободить от пергамента, нарезать на порции. Соус подать отдельно.
