Баклажановые башни, запеченные с пармезаном, моцареллой и соусом маринара — эффектная, очень вкусная закуска и подходит к любому столу.
Ингредиенты
- 800 г банка томатов в с/с без кожуры
- 2 луковицы
- 4 зубца чеснока
- 0,5 ч. л. прованских трав
- 5-6 листьев базилика
- 2 крупных баклажана
- 200 г упаковка моцареллы
- 5-6 ст. л. тертого пармезана
- Мука
- Оливковое масло
- Черный перец
- Соль
- Сахар
Инструкция
- В качестве основы нам понадобится соус. Помидоры очистить от кожуры и измельчить блендером вместе с соком. Разогреть сковороду и поджарить на медленном огне мелко нарезанные луковицы, добавить 2 измельченных зубка чеснока и сразу залить помидоры. Добавить по вкусу прованские травы. Дать закипеть и томить на маленьком огне не менее часа, помешивая. За 15 минут до готовности добавить еще пару измельченных зубков чеснока и мелко порубленную зелень базилика.
- Выровнять на соль и сахар в зависимости от кислоты помидор.
- Добавить свежесмолотый черный перец и можно выключать. Если нужна однородная текстура, как у кетчупа, то соус можно перебить в блендере.
- Баклажаны лучше брать крупные. Нарезать кружками толщиной около 0,5 см, хорошо присолить и оставить на дуршлаге на полчаса. По истечении времени баклажаны промыть и тщательно промокнуть влагу. Каждый кружок баклажана обмакнуть в муку, стряхнуть лишнюю влагу и обжарить до легкого золотистого цвета с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- В форму для запекания добавить немного томатного соуса, выложить кружок баклажана, сверху ломтик моцареллы и присыпать тертым пармезаном.
- Продолжая башню, повторяем процесс: кружок баклажана, соус, моцарелла, пармезан.
- Так делаем 3-5 слоев баклажанов.
- Помещаем конструкцию в духовку и запекаем около 15 минут при 180 °C. В последние пару минут включить верхний гриль, чтобы немного подрумянить сыр вверху.
