Лавандовые пуховые куличи

Ароматные куличи со вкусом лаванды отлично разнообразят традиционный пасхальный стол. Готовятся они без опары, на сухих дрожжах, что, как мне кажется, существенно упрощает весь процесс. Лаванда самым лучшим образом раскрывается в выпечке и очень гармонично сочетается с клюквой, замоченной в коньяке, и нежным пуховым мякишем. Весь дом наполнится головокружительными ароматами, которые, несомненно, унесут вас в […]

Servings: 5

Prep Time: 3 hr

Cook Time: 35 min

Total Time: 3 hr 35 min

Ingredients

мука 700 г
куриные яйца 4 шт.
дрожжи сухие 8 г
молоко 250 мл
сахар 250 г
сметана 250 г
сливочное масло 125 г
коньяк 80 мл
клюква вяленая 130 г
лаванда цветы 3 ст.л.
ванилин 1 щепотка(и)
соль 0,5 ч.л.

Instructions

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Так как тесто будет замешиваться на сухих дрожжах, то предварительно делать опару не надо.
В сотейнике довести до кипения молоко и 1 ст.л. лаванды. Снять с огня, остудить до теплого состояния и процедить.
Половину нормы сахара перемолоть с лавандой.
В глубокой миске смешать яйца (просто перемешать венчиком до однородности).
Влить теплое молоко, растопленное сливочное масло, пол чайной ложки соли, сметану комнатной температуры, ванилин, сахар и лавандовый сахар. Все перемешать.
Сухие дрожжи перемешать с мукой.
Частями добавлять в миску муку и перемешивать.
В последнюю очередь в тесто добавить клюкву, которую предварительно необходимо промыть и залить коньяком.
Тесто хорошо перемешать руками, оно получается липким и жидковатым, так и должно быть.
Емкость для теста необходимо взять с высокими бортиками, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Примерно через час тесто поднимется и его необходимо обмять прямо в емкости. Снова накрыть пленкой и поставить в теплое место для второго подъема.
Во второй раз, тесто уже намного лучше подойдет. Его аккуратно выложить на стол и слегка обмять.
Руками, смоченными в растительном масле (без запаха), разложить по формочкам, примерно на 1/3 (так как тесто очень хорошо подходит).
Накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
Когда тесто подойдет примерно на 2/3, куличи поставить в разогретую до 160 - 170* духовку на 30 -35 минут. Готовность проверить шпажкой.
Через полчаса ароматнейшие и нежнейшие куличи готовы!
Остывшие куличи украсить по-своему вкусу.
Рецепт этого чудо-теста был найден на канале у замечательной фуд-блогера Ольги, с моим лавандовым дополнением.
Пеките с удовольствием!