Ароматные куличи со вкусом лаванды отлично разнообразят традиционный пасхальный стол. Готовятся они без опары, на сухих дрожжах, что, как мне кажется, существенно упрощает весь процесс. Лаванда самым лучшим образом раскрывается в выпечке и очень гармонично сочетается с клюквой, замоченной в коньяке, и нежным пуховым мякишем. Весь дом наполнится головокружительными ароматами, которые, несомненно, унесут вас в благоухающие сиреневые поля далекого Прованса! Подробности рецепта ждут вас ниже.
Ингредиенты
- мука 700 г
- куриные яйца 4 шт.
- дрожжи сухие 8 г
- молоко 250 мл
- сахар 250 г
- сметана 250 г
- сливочное масло 125 г
- коньяк 80 мл
- клюква вяленая 130 г
- лаванда цветы 3 ст.л.
- ванилин 1 щепотка(и)
- соль 0,5 ч.л.
Инструкция
- Подготовить все необходимые ингредиенты.
- Так как тесто будет замешиваться на сухих дрожжах, то предварительно делать опару не надо.
- В сотейнике довести до кипения молоко и 1 ст.л. лаванды. Снять с огня, остудить до теплого состояния и процедить.
- Половину нормы сахара перемолоть с лавандой.
- В глубокой миске смешать яйца (просто перемешать венчиком до однородности).
- Влить теплое молоко, растопленное сливочное масло, пол чайной ложки соли, сметану комнатной температуры, ванилин, сахар и лавандовый сахар. Все перемешать.
- Сухие дрожжи перемешать с мукой.
- Частями добавлять в миску муку и перемешивать.
- В последнюю очередь в тесто добавить клюкву, которую предварительно необходимо промыть и залить коньяком.
- Тесто хорошо перемешать руками, оно получается липким и жидковатым, так и должно быть.
- Емкость для теста необходимо взять с высокими бортиками, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
- Примерно через час тесто поднимется и его необходимо обмять прямо в емкости. Снова накрыть пленкой и поставить в теплое место для второго подъема.
- Во второй раз, тесто уже намного лучше подойдет. Его аккуратно выложить на стол и слегка обмять.
- Руками, смоченными в растительном масле (без запаха), разложить по формочкам, примерно на 1/3 (так как тесто очень хорошо подходит).
- Накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
- Когда тесто подойдет примерно на 2/3, куличи поставить в разогретую до 160 - 170* духовку на 30 -35 минут. Готовность проверить шпажкой.
- Через полчаса ароматнейшие и нежнейшие куличи готовы!
- Остывшие куличи украсить по-своему вкусу.
- Рецепт этого чудо-теста был найден на канале у замечательной фуд-блогера Ольги, с моим лавандовым дополнением.
- Пеките с удовольствием!
