Пирог с грибами и сыром

Instructions

1. Сильно охлажденное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками или натрите на крупной терке. Смешайте в миске с просеянной мукой и солью и разотрите пальцами в мелкую крупку.
2. Добавьте в масляно-мучную крошку холодный кефир и замесите однородное мягкое тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час.
3. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Шампиньоны оботрите влажной тканью или аккуратно вымойте под струей проточной воды и хорошо оботрите бумажными полотенцами. Лишняя вода вам ни к чему
4. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками или маленькими кубиками. Здесь форма не влияет на вкус, делайте, как вам больше нравится. Очистите репчатый лук и чеснок. Мелко нарежьте.
5. Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Растопите в нем сливочное. Положите в сковороду нарезанный репчатый лук и обжарьте его в течение 4 минут на среднем огне до легкой золотистости.
6. Добавьте в сковороду с обжаренным луком нарезанные шампиньоны и чеснок. Жарьте, помешивая, на средне-сильном огне, пока вся выделившаяся из грибов жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся. Приправьте грибы солью и перцем по вкусу. Дайте им остыть.
7. Натрите полутвердый сыр на крупной терке. Выньте тесто из холодильника, разделите его на 2 равные части. Раскатайте одну половину в прямоугольник, уложите пласт на противень.
8. Распределите по пласту теста грибную начинку, отступив от краев примерно по 2 см. Сверху равномерно рассыпьте тертый сыр. Раскатайте вторую часть теста и накройте этим пластом начинку.
9. Соедините и скрепите края теста со всех сторон, неровности обрежьте. Из обрезков теста можно сделать украшения на поверхности пирога или слепить маленькие печенья. Сделайте проколы или прорези в верхнем пласте теста, чтобы пирог не вздувался. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
10. Поставьте противень с сырно-грибным пирогом в духовку, разогретую до 190–200С. Выпекайте в течение 25–30 минут, до золотисто-румяных корочек. Подавайте пирог горячим.