Тажин с курицей, тыквой и виноградом
Главный элемент при приготовлении тажина — толстостенная посудина, в которой курица не варится и не жарится, а томится, отдавая весь свой вкус подливке и пропитываясь ароматом сладковатых восточных специй. На…
Instructions
-
1
Курицу порубите на кусочки, размером со спичечный коробок.
-
2
Обжарьте курицу на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
-
3
Переложите курицу в тажин или тяжелую толстостенную форму, вроде утятницы, для долгого томления. Залейте бульоном или водой. Добавьте оливки, нарезанный на восьмушки фенхель и тыкву, нарезанную кубиками в 2 см.
-
4
Поставьте в разогретую до 180С духовку на 1 час.
-
5
За 25 минут до окончания готовки добавьте к курице предварительно отваренный нут и специи рас-эль-ханут.
-
6
Выложите кускус в жаропрочную миску, подсолите, залейте кипятком в пропорции 1:1,5. Накройте миску крышкой, а лучше укутайте, чтобы кускус успел хорошенько распариться.
-
7
Перед подачей в тажин вмешайте целые ягоды винограда, сбрызните его чесночным маслом, посыпьте рубленой зеленью, посолите по вкусу. Подавайте с кускусом.
Главный элемент при приготовлении тажина — толстостенная посудина, в которой курица не варится и не жарится, а томится, отдавая весь свой вкус подливке и пропитываясь ароматом сладковатых восточных специй. На гарнир к такому изобилию красок лучше всего подать нейтральный по вкусу кускус.
