лук репчатый среднего размера – 3 большие луковицы
нити шафрана – 3 щедрые щепотки
оливковое масло «экстра вирджин»
чеснок – 6 зубчиков
морской окунь или любая некрупная морская рыба – 2 кг
Instructions
1. Выпотрошите и почистите всю рыбу, удалите жабры. Тщательно промойте рыбу и стряхните лишнюю воду. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Очистите и измельчите лук и чеснок. В большую кастрюлю с толстым дном
налейте оливковое масло, положите лук, чеснок и рыбу.
3. Залейте все пастисом и осторожно подожгите при помощи длинной «каминной» спички или деревянной шпажки. Подождите, пока пламя разгорится, и погасите «пожар» белым вином.
4. Добавьте в кастрюлю картофель, томатную пасту, шафран и залейте все 2 л холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под частично закрытой крышкой 1 ч.
5. Через час выньте рыбные кости, которые отделились сами по себе. Варите еще 30 мин.
6. Протрите горячий суп через мелкое сито, посолите и поперчите по вкусу, при желании приправьте оливковым маслом и подавайте.
