Слойки с виноградом

Instructions

1. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом для выпечки (можно сбрызнуть водой, чтобы он не скользил). Тщательно промойте виноград и обсушите бумажным полотенцем. Крупные ягоды разрежьте пополам. В миске смешайте виноград, сахар, крахмал и свежую апельсиновую цедру. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись смесью.
2. Слегка припылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте размороженное, но держащее форму слоеное тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм. Старайтесь делать это равномерно. Подровняйте края ножом, чтобы было аккуратнее. Разрежьте пласт на 10 равных квадратов со стороной примерно 12 см.
3. Возьмите один квадрат теста. По двум противоположным сторонам сделайте симметричные параллельные надрезы, отступив от края 1-1,5 см. Длина каждого надреза — 4-5 см, ширина между ними — 1,5 см. Должны получиться две «бахромы» из полосок теста на противоположных сторонах квадрата. Центральная часть (примерно 4х4 см) останется нетронутой для начинки.
4. В центр каждого подготовленного квадрата выложите 1,5-2 столовые ложки виноградной начинки. Теперь аккуратно переплетите надрезанные полоски теста с противоположных сторон над начинкой, как будто заплетая косичку или закрывая корзинку. Слегка прижмите кончики полосок к тесту у краев, чтобы они не раскрылись. Повторите для всех квадратов.
5. Аккуратно переложите сформированные слойки с виноградом на противень, оставляя между ними расстояние 3-4 см, так как тесто поднимется. Выпекайте на среднем уровне 15-20 минут или до тех пор, пока слойки не поднимутся и не приобретут равномерный красивый румяный цвет. Сок от винограда может немного вытекать — это нормально.
6. Достаньте противень из духовки. Дайте слойкам с виноградом немного остыть на решетке в течение 5-10 минут — сладкая начинка будет очень горячей. Эти ароматные слойки с виноградом вкуснее всего свежеиспеченными. Они хороши сами по себе, но их можно слегка припудрить сахарной пудрой или подать с шариком ванильного мороженого.