Ингредиенты
- оливковое масло 20 г
- лук-шалот 10 г
- чеснок 5 г
- розмарин 5 г
- лисички 120 г
- белое вино 30 г
- овощной бульон 500 г
- рис карнароли 70 г
- демиглас соус 20 г
- масло сливочное 30 г
- сыр Пармезан 20 г
- петрушка рубленая 5 г
- соль 2 г
- перец 2 г
Инструкция
- Разогреть оливковое масло, обжарить в нем мелко рубленый лук-шалот до золотистого цвета с чесноком (2 зубчика целиком) и розмарином.
- Затем добавить лисички и обжарить ещё 2-3 мин. Посолить, поперчить.
- Вынуть чеснок и розмарин.
- Добавить сырой рис, перемешать и обжарить 2 мин. Добавить белое вино и выпарить.
- Добавить овощной бульон по чуть-чуть (добавлять 2-3 раза по мере впитывания бульона рисом). Варить до готовности риса, в конце добавить Демиглас.
- Снять с огня и добавить масло сливочное и пармезан, затем тщательно перемешать. Перед подачей посыпать петрушкой.
