Нет более итальянской еды, чем паста, и более приятного занятия, чем ее есть. Предлагаю приготовить домашнюю пасту с морепродуктами. У меня мидии. Морепродукты можно выбрать любые — это дело вкуса.
Ингредиенты
- паста 200 г
- мидии в раковинах 450 г
- помидоры 5 шт.
- томатная паста 15 г
- оливковое масло 30 г
- вино белое 30 г
- чеснок зубчик 1 шт.
- базилик свежий веточка 1 шт.
- черный перец свежемолотый
- мука 300 г
- яйца куриные 3 шт.
- соль 5 г
Инструкция
- Из муки, яиц и щепотки соли замешиваем тесто. Из этого теста получается 400 г домашней пасты.
- Тесто делим на 4 части — так будет удобней его раскатывать.
- Раскатываем тесто. Я раскатала с помощью машинки для раскатки теста.
- Разрезаем раскатанное тесто на квадраты примерно 6х6 см.
- А квадраты разрезаем на 4 полоски. Пока работаем с одним пластом теста, другой убираем под пленку, чтобы оно не подсохло. Раскатывать сразу все не надо, иначе тесто подсохнет, и будет сложно крутить пасту.
- Тесто накручиваем на спицу, делаем спиральки.
- Пасту раскладываем на полотенце или на бумагу для выпечки. Пасту можно сразу варить или дать ей подсохнуть и убрать в стеклянную банку для дальнейшего использования. Из этого количества теста получается 400 грамм пасты.
- Подготовим продукты для пасты. Мидии хорошо вымоем и очистим от наростов, если они есть. Нагреем масло в большой сковороде и обжарим чеснок, затем добавим помидоры, потушим пару минут.
- Добавим томатную пасту прожарим ее вместе с томатами. Добавим белое вино и 10 минут все вместе потушим.
- Теперь добавим очищенные и вымытые мидии, закроем сковороду крышкой и томим 5 минут. Потом добавим нарезанный базилик и проварим соус без крышки 4–5 минут.
- Пока соус готовится, отварим пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Я взяла 200 г готовой пасты на 2 порции. Паста у меня свежая, она варилась примерно 3 минуты.
- Готовую пасту откинем на дуршлаг, положим в соус, тщательно все перемешиваем, посыпаем перцем и свежим базиликом. Солим по вкусу. Сразу подаем к столу.
- Паста готова. Buon appetito.
