Овощной салат с зеленой гречкой, с брокколи, сладким перцем и оливками — прекрасный летний ланч. Такой салат становится только лучше, если дать ему настояться какое-то время, поэтому его можно приготовить заранее и взять с собой на работу.
Ингредиенты
- Гречка зелёная
- Капуста брокколи
- Перец сладкий красный
- Лук репчатый
- Укроп
- Мята свежая
- Оливки без косточки
- Грецкий орех
- Лаймовый сок
- Уксус белый винный
- Масло оливковое
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- В небольшой кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, добавьте 1/2 ч. л. соли. Всыпьте гречневую крупу, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока вся вода не впитается, около 10 мин. Снимите гречку с огня и остудите, 30 мин.
- Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Крупно порубите грецкие орехи. Нарежьте укроп и листья мяты. Оливки разрежьте на 4 части.
- Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте маленькими кубиками. Брокколи разберите на очень маленькие соцветия.
- Смешайте все ингредиенты салата в большой миске, посолите и поперчите. Подавайте сразу же или оставьте в холодильнике на 1 ч.
