Дрожжевой пирог с квашеной капустой в духовке — блюдо в лучших традициях русской кухни. Вообще, капустные пироги — это наше все, а с добавлением в начинку квашеной капусты — тем более. Диетологи прозвали квашеную капусту коктейлем бодрости и здоровья — за уникальное сочетание витаминов, калия, железа, магния и цинка, и за то, что своими биологически активными веществами она укрепляет нашу иммунную систему. Как приготовить пирог с квашеной капустой — подробно рассказываем и показываем в нашем пошаговом рецепте с фото.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная
- Яйцо куриное
- Масло растительное рафинированное
- Капуста квашеная
- Лук репчатый
- Яйцо куриное (вареное вкрутую)
- Мука пшеничная
- Масло сливочное 60%
- Яйцо куриное
- Дрожжи сухие
- Вода
- Сахар-песок
- Мука пшеничная
- Соль
Инструкция
- Приготовьте начинку. Свежую капусту
- очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку, нашинкуйте. Присыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 15 мин.,
- пока не выделится сок, и с силой отожмите.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Разогрейте в сковороде растительное масло,
- обжарьте лук, 3 мин. Добавьте капусту и готовьте 4 мин. Снимите с огня и дайте остыть.
- Квашеную капусту отожмите, нарежьте, обжарьте на другой сковороде в небольшом количестве растительного масла, 3 мин.
- Яйца мелко нарежьте. Смешайте оба вида капусты. Добавьте яйца и муку, перемешайте.
- Приготовьте тесто. Муку просейте в миску, сформируйте горкой, добавьте соль, сахар, яйцо и сливочное масло, нарезанное кусочками. В центр горки положите дрожжи, влейте воду. Замесите тесто. Переложите его на стол; месите 1–2 мин., затем
- соберите в шар и вновь месите 1–2 мин.
- Повторите эту операцию не менее 5 раз,
- пока тесто не перестанет прилипать к неприсыпанной мукой рабочей поверхности.
- Заверните тесто в пищевую пленку. Оставьте в тепле на 15 мин., после чего на присыпанном мукой столе разомните руками и разделите на 2 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
- Разогрейте духовку до 180°С. Противень смажьте маслом. Уложите на него
- пласт теста, выложите начинку. Накройте вторым пластом и защипните края.
- Сделайте в верхнем пласте несколько
- отверстий. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом. Поставьте в духовку. Выпекайте 40 мин.
