Ингредиенты
- Лапша домашняя
- Водоросль вакаме
- Сливки 33% (классические)
- Соус устричный
- Соус Унаги
- Лук-шалот
- Икра лососевая зернистая
- Базилик свежий
- Кресс-салат
- Соль морская
- Перец чёрный молотый
- Лосось (филе)
- Вино белое сухое
Инструкция
- Для приготовления сливочного соуса, выпарить вино в 2 раза и ввести в сливки, добавить морские водоросли Вакаме и выпаривать на медленном огне 5 мин. Затем добавить соус Унаги и немного соли по вкусу.
- Предварительно отварить пасту до состояния «al dente» 7-8 мин. Высыпать в приготовленный сливочный соус.
- В фарфоровой посуде отдельно запечь филе лосося, в устричном соусе 7-10 мин.
- Для подачи выложить запечный лосось на приготовленную пасту в соусе. Украсить красной икрой, кресс салатом и соцветиями базилика.
